#Cádiz Bebidas destiladas a partir de energía ultrasonido

Brandy solera reseva
By Xemenendura (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons

Investigadores de la Universidad de Cádiz han desarrollado un sistema, basado en la aplicación de energía de ultrasonidos, que acelera el proceso de envejecimiento de bebidas espirituosas o destiladas. De esta forma, reduce a 3 días un proceso que puede durar 2 años, con los procedimientos tradicionales.

El proceso de envejecimiento hace referencia al tiempo que es necesario que una bebida se mantenga en barrica o en un barril de madera para que se conserven y potencien todas sus cualidades organolépticas, de color, sabor o textura por la extracción de compuestos de la madera.

Como explica a la Fundación Descubre la investigadora del departamento de Química Analítica de la Universidad de Cádiz María de Valme García Moreno, las bebidas con las que se está trabajando son aquellas cuyo contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña o fruta). Concretamente, son productos como el brandy, el whisky, el ron, la ginebra, el vodka o los licores, entre otros.

La principal novedad de este trabajo, publicado en la revista Ultrasonics Sonochemistry con  el título ‘Study of a laboratory-scaled new method for the accelerated continuous ageing of wine spirits by applying ultrasound energy’, consiste en obtener una bebida en 3 días que si hubiera sufrido un proceso natural de envejecimiento en barrica hubiera durado 2 años.

Para desarrollar este método, los científicos han utilizado un recipiente donde se coloca la bebida destilada. Con una bomba de infusión se mueve el producto destilado en un tubo lleno de pequeñas virutas de madera. El alcohol circula por ese tubo y ahí se le aplica energía de ultrasonidos.

Más información en la fuente de la noticia: Rosario Marín / Fundación Descubre

 

#Cádiz: Investigadores de la Universidad de Cádiz presentan nuevos productos elaborados con algas para mejorar la nutrición

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By User:Stemonitis (Wikipedia en:Fucus_serratus.jpg) [CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Commons

Investigadores de la Universidad de Cádiz, en colaboración con el Centro Tecnológico de la Acuicultura – CTAQUA, reunieron en El Puerto de Santa María a más de 75 expertos dedicados a la investigación, producción, recolección, elaboración de productos y gastronomía a partir de las macroalgas.

Así, representantes de empresas del sector, la Universidad de La Coruña, o del restaurante dos estrellas Michelín, Aponiente, han sido algunos de los ponentes que han participado en este evento enmarcado en el proyecto EALGA, cuyo objetivo es la optimización de la recolección y el cultivo de macroalgas en la Bahía de Cádiz, centrándose en el estudio de las propiedades fundamentales que determinan la calidad para su uso en la industria alimentaria.

Las algas son actualmente un recurso natural marino poco conocido y su explotación hoy día es muy baja, sobre todo la destinada a la alimentación humana. La presentación de éstas – frescas, desecadas o en conserva-, y su uso enfocado principalmente a aplicaciones culinarias, limita su consumo a un pequeño sector de la población española. “Debido a sus importantes valores nutricionales, las algas contribuyen a una dieta saludable, por lo cual sería muy interesante su inclusión en el consumo diario de la población”, como señaló Víctor Palacios, investigador del área de Tecnología de Alimentos de la UCA.

Las propiedades saludables de las algas y el potencial de la Bahía de Cádiz, como fuente de recursos marinos, motivaron la puesta en marcha de EALGA, y es que “buscamos potenciar el uso de las algas tanto para su consumo, como para el impulso del desarrollo socio-económico de la zona”, en palabras de Palacios.

Por ello, en el marco de este proyecto, los investigadores han desarrollado productos que tienen como principal característica diferenciadora las algas recolectadas en los esteros de la Bahía de Cádiz. Con el objetivo de crear productos atractivos para el consumidor y al alcance de todos, han añadido las algas como ingrediente principal a una serie de elaboraciones que fueron presentadas a los asistentes. Tomatitos cherry aderezados con vinagre de Jerez con algas, mousse de algas de tres variedades diferentes, ñoquis con pesto de algas y minihamburguesas de soja con algas, son las preparaciones que han podido degustar y valorar los asistentes a la jornada.

Más información en la Universidad de Cádiz

 

#Cádiz: Investigadores de la UCA participan en el proyecto ‘Handpas’ de pinturas rupestres en Cueva de las Estrellas en Castellar

Castellar medieval
Castellar Viejo – Cádiz – I, Panarria [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Commons

Investigadores de la Universidad de Cádiz participan en el equipo científico interdisciplinar del proyecto internacional Handpas, dirigido por Hipólito Collado* (Junta de Extremadura), que ha realizado un estudio y control de las manos de Cueva de las Estrellas en el complejo de Tajo de las Abejeras, enclavada en el parque Natural de Los Alcornocales en la finca de la Almoraima. Se trata de las primeras representaciones de manos halladas sobre arenisca y están consideradas de las más antiguas del sur de Europa.

Los investigadores de la Junta de Extremadura y de las universidades de Zaragoza y Cádiz – José Ramos (catedrático de Prehistoria de la UCA), Pedro Cantalejo (director del Museo de Ardales e investigador del grupo PAI-HUM-440 de la Universidad de Cádiz)  Diego Fernández (doctorando de Prehistoria), Antonio Luque (espeleólogo colaborador), Salvador Domínguez (profesor titular de Cristalografía y Mineralogía) y Javier Gracia (pofesor titular de Geomorfología) – han podido documentar en 3D con escaner laser motivos de manos de arte rupestre paleolíticas en Cueva de las Estrellas en Castellar.

Las manos, tal y como aclara el profesor José Ramos, marcan “apropiación” del territorio. Constituyen “un signo de control y de pertenencia por las bandas de cazadores-recolectores del Paleolítico. Suelen corresponder con los momentos más antiguos del arte paleolítico. Hay muy pocas expresiones de arte de manos en las cuevas de la Península Ibérica”. Desde este estudio, se ha pretendido “hacer una documentación gráfica muy precisa, preocupada en la conservación y permanencia de las mismas, apoyados en nuevas tecnologías”.

El equipo de investigación de la UCA se han reunido con el alcalde de Castellar de la Frontera, Juan Casanova, el concejal de Cultura, Jacinto Gil, y la concejal de Turismo, Nieves Sánchez, para informar y hacerle entrega de material.

Más información en la web de la Universidad de Cádiz 

 

Visita del Cometa 45P/Honda-Mrkos-Pajdusakova 11022017

En estos días tenemos  en nuestros cielos el cometa 45P/Honda-Mrkos-Pajdusakova que nos  visita cada 5 años y poco en su vuelta al Sol.

Este cometa no visible a simple vista, fue descubierto por una aficionado Japones como nosotros: Minoura Honda.

Este año localizado ya desde Noviembre con una magnitud de 16  se ha ido acercando a la Tierra alcanzando una magnitud cercana a 7  a principios de año. El día 11 de Febrero será el día que más cerca este de nosotros, pero hasta Marzo seguirá siendo visible aunque rápidamente ira perdiendo su intensidad y su cola. Lástimas que coincida con Luna Llena (aunque eclipsada penumbral) y que el cometa esté reduciendo su actividad después de visitar al Sol.

Ese día se encontrará en Hércules y da la casualidad que en Conjunción con NGC621o, la Nebulosa planetaria  Tortuga, a tan sólo 0,4 grados sobre las 2:57 hora peninsular española (1:57 UTC) en estas coordenadas 16 h 45.82m, 24º 06,7′ según el OAN (Observatorio Astronómico Nacional) .

Será interesante verlo desde la 2:30 de la mañana que ya Hércules ha salido aunque aún estará bajo y la Luna estará casi en en Cenit. Cuanto más cerca del amanecer la Luna molestará menos ya que estará hacia el oeste ocultándose y Hércules seguirá por el Sur-Este más alto.

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Mas información en Cometografía.

Buenos Cielos.

Fuente: Agrupación Astronómica Jerezana Magallanes

#Cádiz #Jerez Un Punto Azul: Programa nº 16 del 2 de Febrero de 2017 temporada 2016-2017 #astronomía

Emisión del programa nº16 de la nueva temporada 2016/2017 de Un Punto Azul el día 26 de Enero 2017, de las 21:00 horas a las 22:00 hora local este día, en Frontera Radio y ahora también en Onda Jerez Radio,  Burbuja ModuladaLa voz del Sur y  EMA-Rtv de Andalucía, además de Ivoox y en directo por Internet.

Un Punto Azul 2016/2017 nº 16 – 2 Febrero 2017
Minuto de Inicio Contenido Colaboradores
0:00:00 Presentación Alfonso Saborido
0:03:10 Saludos a Oyentes: Juan Jose y Juan Manuel Alfonso Saborido
0:05:25 Día de la Candelaria, ecuador del Invierno Alfonso Saborido
0:08:33 ¿Astronomía de Salón o de Campo? David Chacón
0:12:59 Noticias Ciencia Andaluza Alfonso Saborido
0:22:00 Libro Universo Gaseoso Manuel Jiménez del Barco
0:27:36 Universo Gaseoso: Planetas Extrasolares Manuel Jiménez del Barco
1:02:03  Publico escuchante y participante Miguel Soto                               José Luis Espi


 

Próximo Eclipse Penumbral de Luna 10/11 febrero 2017

Imagen Tomada de OAN (Observatorio Astronómico Nacional)

La noche del día 10 al 11 de Febrero, Luna Llena, será visible desde España y otras partes del mundo un eclipse  penumbral de Luna, que comenzará sobre las 23:34 del día 10 hora peninsular española (22:34 UTC) hasta las 3:53 (2:53 UTC) del día 11, siendo el máximo sobre la 1:45 (0:45 UTC) del día 11.

Aunque este tipo de eclipses no suelen ser espectaculares, es una bonita escusa para observar esa noche a la Luna.

Los eclipses penumbrales no ocurre como en los totales o parciales en los cuales ninguna luz llega a la Luna procedente del Sol por la opacidad de la Tierra. La penumbra se produce cuando parte de la luz que emite el Sol , pero no toda, si llega a la Luna a pesar de estar la Tierra por medio, produciendo una sombra más débil o suave que en los totales o parciales en los cuales se oscurece total o parcialmente la Luna.

Este será importante en su categoría porque la penumbra (oscuridad tenue) ocupará el 98% sin que exista umbra (oscuridad total) cosa que no ocurre habitualmente.

Más Información en el Observatorio Astronómico Nacional (OAN) para España.

Buenos Cielos y que el tiempo acompañe.

FUENTE: Agrupación astronómica Jerezana Magallanes

 

#Cádiz Ifapa colaborará en la mejora de la calidad y optimización de la elaboración del brandy envejecido

Ciencia Andaluza
Brandy

El presidente del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), Jerónimo Pérez Parra, y el apoderado de la Bodega González Byass Jerez, Pedro Suárez Perdigones, han firmado hoy un acuerdo dirigido a avanzar en la determinación de los factores que influyen en la calidad del brandy envejecido y la optimización de los sistemas de elaboración del mismo, desde el viñedo al envasado. Esta iniciativa cuenta también con la participación de Bodegas Fundador y Productos Agrovin.

Además de este acto, el centro Ifapa Rancho de la Merced ubicado en Jerez de la Frontera (Cádiz) también ha acogido hoy la reunión del comité técnico de este proyecto. El convenio firmado esta mañana tendrá una vigencia de dos años.

El objetivo global de este convenio es establecer nuevas estrategias eficientes de cultivo de la vid para obtener uva de calidad destinada a destilación e implantar sistemas de vinificación y destilación innovadores para la elaboración de brandy. Asimismo, en el marco de este proyecto también se analizarán los factores que influyen en el envejecimiento de esta bebida, tratamientos finales y envasado de los brandies de calidad.

Además del Ifapa, en esta iniciativa colaboran otros organismos públicos de investigación entre los que se encuentran la Universidad Politécnica de Madrid, a través del Grupo de Investigación en Viticultura; el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Cebas-CSIC); el Instituto del Embalaje, Transporte y Logística (Itene); y la Universidad de Cádiz a través del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas.
Actuaciones concretas

Este proyecto, que se enmarca en la convocatoria 2016 del proyecto Feder Innterconecta, estudiará distintas cepas de levaduras de gran poder alcoholígeno y distintos nutrientes para estas levaduras con el fin de maximizar la producción de alcohol a partir de azúcares de la uva durante el proceso de fermentación alcohólica.

También se analizarán algunos de los factores vitícolas que influyen en la elaboración de las holandas de vino -un aguardiente obtenido por destilación directa de ciertos tipos de vino-, entre las que se encuentran la variedad, el grado de maduración de la uva y el tipo de suelo. Asimismo, se investigarán destilados de variedades tradicionales de las Denominaciones de Origen (DO) ‘Jerez-Xérès-Sherry’ y ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’ (Palomino fino, Pedro Ximénez y Moscatel) y su adecuación para un brandy envejecido.

Finalmente, se realizará la destilación a nivel semi-industrial de vinos de otras variedades de uva autóctonas, como Pedro Ximénez y Moscatel, que también se consideran óptimos para la elaboración de esta bebida.

En cuanto a los objetivos específicos de envejecimiento, el convenio contempla el estudio y caracterización de la volatilidad de los brandies en distintos momentos de su envejecimiento, así como la influencia del tratamiento por frío sobre estos compuestos en los brandies envejecidos.

Más información en la web del IFAPA

Foto Pixabay

Sin Ciencia no hay futuro. Defiende la Ciencia Andaluza #CienciaAndaluza

Ciencia Andaluza: El Centro IFAPA El Toruño participará en el Plan Nacional de Acuicultura con SERIOLA

Ciencia Andaluza
Seriola – Fotografía IFAPA

El Centro IFAPA El Toruño participará durante los próximos dos años en el Plan Nacional de Acuicultura SERIOLA, que cuenta con un presupuesto total de 796.669,43 euros, de los cuales el IFAPA gestionará 162.326,44 €.

El proyecto está financiado a través de las Ayudas a la Investigación de los Planes Nacionales de Acuicultura 2016, concedidas por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). El Grupo de Investigación en Acuicultura (GIA) del IU-EcoAqua, perteneciente a la Universidad de Las Palmas (ULPGC), liderará este proyecto en el que también participa la Universidad de Santiago de Compostela (USC). Estas entidades estarán apoyadas por la participación directa de las empresas: NIORDSEAS S.L. (Grupo Andrómeda), SOCAT S.L (Grupo Geremar), INSUIÑA S.L (Grupo Nueva Pescanova) y Skrettiing España S.A para realizar las pruebas de validación.

SERIOLA es un proyecto de cooperación para el desarrollo del cultivo comercial en España de la Seriola dumerilii, especie muy poco explotada en España pero con un gran potencial acuícola. Se pretende mejorar el proceso larvario así como la optimización de su engorde, atendiendo a todos los aspectos productivos incluidos los relacionados con la comercialización que permitan potenciar el desarrollo de una acuicultura sostenible. La validación de los resultados de todos los procesos del cultivo ensayados es una de las principales actuaciones que se emprenderán, y se realizará a través de la participación de las empresas del sector productivo. Cabe destacar que, durante todo el proyecto y al finalizar el mismo, se hará partícipe al sector en particular y a la sociedad en general, de los avances y logros alcanzados a través de la realización de jornadas y seminarios dirigidos a la difusión de los resultados del proyecto.

 

Fuente: IFAPA

Sin Ciencia no hay futuro. Defiende la Ciencia Andaluza #CienciaAndaluza

Ciencia Andaluza: Arqueología subacuática en Trafalgar (Cádiz)

Batalla de Trafalgar. Fuente : Wikipedia
Batalla de Trafalgar. Fuente : Wikipedia

Reconstruir la historia del hundimiento del navío Fougueux no ha sido tarea fácil. Este buque francés, equipado con 74 cañones, se hundió tras la Batalla de Trafalgar, en 1805, en la zona de Camposoto (cerca de la playa del mismo nombre en el municipio gaditano de San Fernando) a consecuencia del temporal que acaeció tras el sangriento combate naval.

Tras rendir su bandera, el Fougueux, fue apresado y remolcado por los ingleses, pero la llegada de un fuerte temporal lo dejó a la deriva. Sin gobierno, embarrancó muy cerca del Castillo de Sancti Petri, donde, según la hipótesis que defienden los investigadores de la Universidad de Cádiz que lidera el catedrático Manuel Bethencourt, se partió, quedando diseminados sus restos en el fondo del mar hasta nuestros días.

 

Más información en: Agencia Sinc

Defiende tu futuro. Defiende la Ciencia Andaluza #CienciaAndaluza

Ciencia Andaluza: Nueve centros de salud de Jerez investigan para prevenir la aparición de cáncer de cuello uterino

Todo lo que se haga a favor de la investigación en la lucha contra el cáncer es poco. En este caso se hace desde Jerez y contra el cáncer de cuello uterino.

Los centros de salud de Madre de Dios, La Granja, San Telmo, Las Delicias, Jerez Centro, La Serrana, Montealegre, San Benito, La Barca-San José del Valle, así como Barrio Alto en Sanlúcar y Trebujena, todos ellos pertenecientes al Área de Gestión Sanitaria Norte de Cádiz, han desarrollado un proyecto de investigación que tiene como principal objetivo mejorar la detección de lesiones precoces en el cuello uterino para prevenir y evitar el desarrollo de cáncer de cérvix.

Más información en La Voz del Sur.

# Defiende la Ciencia Andaluza. Sin ciencia no hay futuro.